青椒兔柳

1. 菜名：青椒兔柳
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：老人食谱 营养不良调理 延缓衰老调理 益智补脑调理 青少年食谱 
5. 主料：兔肉 250克
6. 辅料：辣椒(红、尖、干) 25克 辣椒(青、尖) 25克 鸡蛋清 25克
7. 调料：盐 6克 鸡精 3克 胡椒粉 2克 料酒 20克 鸡油 5克 淀粉(玉米) 15克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 3克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将兔通脊肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆；2.青尖椒、红尖椒洗净，去籽，用小刀刻成柳叶花片；葱、姜、蒜切小片；3.取一小碗，放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。4.炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分；5.锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、红尖椒片炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋鸡油，即可出锅装盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 849.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 57.26
• 克

• 脂肪
• 58.73
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.36
• 克

• 叶酸
• 5.89
• 微克

• 膳食纤维
• 11.21
• 克

• 胆固醇
• 147.65
• 毫克

• 维生素A
• 80.94
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 95.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.44
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 15.26
• 毫克

• 维生素C
• 16.68
• 毫克

• 维生素E
• 41.99
• 毫克

• 钙
• 55.03
• 毫克

• 磷
• 519.08
• 毫克

• 钾
• 1,100.62
• 毫克

• 钠
• 3,117.91
• 毫克

• 碘
• 23
• 微克

• 镁
• 85.79
• 毫克

• 铁
• 9.48
• 毫克

• 锌
• 5.9
• 毫克

• 硒
• 29.74
• 微克

• 铜
• 0.62
• 毫克

• 锰
• 3.36
• 毫克