椒盐擦鸡

1. 菜名：椒盐擦鸡
2. 工艺：其他
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：健脾开胃调理 卤酱菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡 1,500克
6. 调料：黄酒 10克 花椒 15克 盐 20克 姜 5克 味精 5克 各适量

制作工艺

• 1.先将鸡洗净，把内脏取出，将鸡身吊当风处晾干，然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。2.把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内，上面压实，约腌6小时备用。3.做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉，调匀倾入锅内加火烧开，然后倒入瓦盆待凉，再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。4.把浸好的鸡取出，加上葱，放入蒸器内用文火蒸约半小时，取出切件便可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,565.75
• 千卡

• 蛋白质
• 292.74
• 克

• 脂肪
• 142.38
• 克

• 碳水化合物
• 31.32
• 克

• 膳食纤维
• 4.44
• 克

• 胆固醇
• 1,590
• 毫克

• 维生素A
• 724.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 29.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.78
• 毫克

• 核黄素
• 1.42
• 毫克

• 尼克酸
• 84.34
• 毫克

• 维生素C
• 0.2
• 毫克

• 维生素E
• 10.42
• 毫克

• 钙
• 245.7
• 毫克

• 磷
• 2,353.9
• 毫克

• 钾
• 3,815.95
• 毫克

• 钠
• 9,228.08
• 毫克

• 镁
• 306.1
• 毫克

• 铁
• 22.65
• 毫克

• 锌
• 16.77
• 毫克

• 硒
• 176.89
• 微克

• 铜
• 1.25
• 毫克

• 锰
• 1.23
• 毫克