香干白菜心

1. 菜名：香干白菜心
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 动脉硬化调理 老人食谱 
5. 主料：大白菜(小白口) 600克 香干 300克
6. 辅料：香菜 20克 红辣椒 20克
7. 调料：大蒜 5克 姜 5克 盐 10克 酱油 20克 白砂糖 5克 醋 10克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.姜切丝、蒜切末；辣椒洗净去蒂及籽后切丝；香菜洗净后切段。2.大白菜取其心洗净后切丝，放入10克盐腌10分钟左右，用清水冲清，去其咸分，沥干水分。3.将豆腐干切丝，放入白菜丝及所有材料混合，并加入各剩余的调味料调匀。4.至入味后即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 683.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 57.44
• 克

• 脂肪
• 34.22
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 44.54
• 克

• 叶酸
• 10.6
• 微克

• 膳食纤维
• 8.91
• 克

• 维生素A
• 137.65
• 微克

• 胡萝卜素
• 820
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 4.15
• 毫克

• 维生素C
• 152.95
• 毫克

• 维生素E
• 55.96
• 毫克

• 钙
• 1,216.9
• 毫克

• 磷
• 954.1
• 毫克

• 钾
• 1,351.8
• 毫克

• 钠
• 6,031.88
• 毫克

• 镁
• 376.2
• 毫克

• 铁
• 26.16
• 毫克

• 锌
• 7.24
• 毫克

• 硒
• 15.24
• 微克

• 铜
• 1.77
• 毫克

• 锰
• 5.48
• 毫克