白菜豆腐拌牛肉

1. 菜名：白菜豆腐拌牛肉
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 癫痫调理 补虚养身调理 老人食谱 青少年食谱 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 200克 豆腐干 200克 白菜 300克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：香油 15克 醋 15克 辣酱油 40克 盐 4克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉洗净放入开水锅中煮熟捞出晾凉后和豆腐干切成丝，放入沸水锅中焯透捞出，用凉开水过凉，沥干水分；白菜去帮留其心洗净切成丝；香菜洗净后切成2厘米长的段。2.白菜丝放入盆内，加入豆腐干丝、肉丝、香菜、辣酱油、精盐、味精、醋和香油，拌匀即可。

菜品口感

• 清爽开胃，香鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 731.91
• 千卡

• 蛋白质
• 78.18
• 克

• 脂肪
• 30.98
• 克

• 碳水化合物
• 37.54
• 克

• 膳食纤维
• 4.24
• 克

• 胆固醇
• 168
• 毫克

• 维生素A
• 112.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 592
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.61
• 毫克

• 尼克酸
• 14.26
• 毫克

• 维生素C
• 102.6
• 毫克

• 维生素E
• 13.75
• 毫克

• 钙
• 838.98
• 毫克

• 磷
• 999.88
• 毫克

• 钾
• 819.69
• 毫克

• 钠
• 2,278.72
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 210.22
• 毫克

• 铁
• 20.37
• 毫克

• 锌
• 14.44
• 毫克

• 硒
• 14.94
• 微克

• 铜
• 2.11
• 毫克

• 锰
• 3.79
• 毫克