扒白菜卷

1. 菜名：扒白菜卷
2. 工艺：扒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 贫血调理 糖尿病调理 便秘调理 老人食谱 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 150克 白菜 500克
6. 调料：猪油（炼制） 75克 盐 5克 料酒 5克 花椒 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 15克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；5.再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。

菜品口感

• 鲜香软嫩，形状整齐。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,454.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 28.6
• 克

• 脂肪
• 136.18
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.46
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.64
• 克

• 胆固醇
• 189.75
• 毫克

• 维生素A
• 150.3
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 618.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 8.4
• 毫克

• 维生素C
• 156.05
• 毫克

• 维生素E
• 3,773.19
• 毫克

• 钙
• 298
• 毫克

• 磷
• 404.88
• 毫克

• 钾
• 338.93
• 毫克

• 钠
• 2,522.26
• 毫克

• 镁
• 88.09
• 毫克

• 铁
• 6.61
• 毫克

• 锌
• 5.15
• 毫克

• 硒
• 20.63
• 微克

• 铜
• 0.41
• 毫克

• 锰
• 1.2
• 毫克