烧罗汉豆泡

1. 菜名：烧罗汉豆泡
2. 工艺：砂锅
3. 口味：椒麻味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 便秘调理 老人食谱 
5. 主料：油豆腐 1,500克 香菇（鲜） 25克 玉兰片 25克 口蘑 350克
6. 调料：植物油 25克 大葱 3克 黄酒 10克 花生油 100克 姜 2克 盐 4克 花椒 10克 淀粉(玉米) 13克 酱油 75克 各适量

制作工艺

• 1.冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；2.炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；3.炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜炒香，加酱油、绍酒5克；4.沸后捞出葱姜不要；5.再下入面筋、绍酒5克；6.盖锅盖用小火煨烧15分钟，待汤约剩一半时，将面筋翻个；7.加盖再煨烧5分钟后，下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐，锅开后端离火口；8.将玉兰片摆在碗底，豆泡摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；9.将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在豆腐泡上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,772.47
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 396.91
• 克

• 脂肪
• 401.6
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 145.69
• 克

• 叶酸
• 24.18
• 微克

• 膳食纤维
• 75.98
• 克

• 维生素A
• 78.16
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 469.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.21
• 毫克

• 核黄素
• 1.07
• 毫克

• 尼克酸
• 160.23
• 毫克

• 维生素C
• 1.09
• 毫克

• 维生素E
• 462.61
• 毫克

• 钙
• 2,944.38
• 毫克

• 磷
• 9,566.89
• 毫克

• 钾
• 3,051.7
• 毫克

• 钠
• 6,408.16
• 毫克

• 镁
• 1,803.16
• 毫克

• 铁
• 158.43
• 毫克

• 锌
• 64.16
• 毫克

• 硒
• 11.56
• 微克

• 铜
• 25.49
• 毫克

• 锰
• 43.44
• 毫克