糟醉鸡片

1. 菜名：糟醉鸡片
2. 工艺：其他
3. 口味：糟香味
4. 类别：卤酱菜 老人食谱 理气调理 私家菜 
5. 主料：鸡胸脯肉 130克 鸡腿 130克
6. 调料：江米酒 50克 胡椒粉 1克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；2.把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；3.上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；4.食用时将小碗翻扣在盘内即成。

工艺提示

• 以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上。

菜品口感

• 色泽白亮，鸡肉细嫩，有浓郁的醪糟醇香味，最宜佐酒。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 459.95
• 千卡

• 蛋白质
• 47.32
• 克

• 脂肪
• 23.42
• 克

• 碳水化合物
• 4.28
• 克

• 膳食纤维
• 0.02
• 克

• 胆固醇
• 317.2
• 毫克

• 维生素A
• 78.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.64
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 21.86
• 毫克

• 维生素E
• 0.32
• 毫克

• 钙
• 21.38
• 毫克

• 磷
• 508.06
• 毫克

• 钾
• 756
• 毫克

• 钠
• 1,389.92
• 毫克

• 镁
• 85.01
• 毫克

• 铁
• 2.91
• 毫克

• 锌
• 2.49
• 毫克

• 硒
• 30.04
• 微克

• 铜
• 0.21
• 毫克

• 锰
• 0.24
• 毫克