粉蒸素鸡
110南京网 时间:2011-12-17 16:40:00
粉蒸素鸡
- 菜名：粉蒸素鸡
- 工艺：粉蒸
- 口味：咸鲜味
- 类别：上海菜 动脉硬化调理 心调养调理 青少年食谱 老人食谱
- 主料：素鸡 250克 籼米粉（干、细） 50克 糯米粉 50克
- 调料：酱油 40克 花生油 75克 白砂糖 2克 味精 3克 姜 13克 料酒 1克 香油 15克 盐 3克 八角 2克 各适量
- 制作工艺
- 1.素鸡切成长4厘米，宽1.2厘米，厚0.5厘米的长方块。2.锅中加熟花生油，投入素鸡，加入鲜汤，精盐，味精，姜末，料酒，白糖，酱油，用温火焖烧至汤汁收浓，离火冷却。3.素鸡拌上炒米粉，整齐摆在蒸碗里，上笼用旺火蒸20分钟，蒸至炒米粉胀发成熟取出，翻扣在菜盘里，浇上卤汁和麻油便可。
- 工艺提示
- 炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。
- 菜品口感
- 香鲜以嫩，味美可口。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
- 食谱相克
- 籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,686.43
- 千卡
- 蛋白质
- 52.59
- 克
- 脂肪
- 121.92
- 克
- 碳水化合物
- 98.11
- 克
- 叶酸
- 12
- 微克
- 膳食纤维
- 3.99
- 克
- 维生素A
- 28.78
- 微克
- 胡萝卜素
- 172.9
- 微克
- 硫胺素
- 0.15
- 毫克
- 核黄素
- 0.16
- 毫克
- 尼克酸
- 3.06
- 毫克
- 维生素C
- 0.52
- 毫克
- 维生素E
- 86.99
- 毫克
- 钙
- 855.78
- 毫克
- 磷
- 631.26
- 毫克
- 钾
- 373.58
- 毫克
- 钠
- 4,672.86
- 毫克
- 镁
- 260.26
- 毫克
- 铁
- 20.98
- 毫克
- 锌
- 7.18
- 毫克
- 硒
- 20.65
- 微克
- 铜
- 1.03
- 毫克
- 锰
- 5.29
- 毫克