白菜炒干丝

1. 菜名：白菜炒干丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 癫痫调理 动脉硬化调理 老人食谱 
5. 主料：白菜 750克 豆腐干 200克
6. 调料：猪油（炼制） 50克 香油 20克 盐 8克 酱油 5克 味精 2克 料酒 7克 白砂糖 15克 大葱 14克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.大白菜洗净，顺丝切成寸段，用盐腌一下，挤干水。葱姜各留一半，另一半切成末。2.锅置火上，放入清水烧开，下入豆腐干、整姜、整葱，加盐煮一下，将豆腐干取出，用重物压紧压平，先片薄片，再切成火柴棍粗细的丝，下入热油锅中轻炸一下，捞出沥净油。3.锅置火上，注入大油烧热，放入姜姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放入盐、酱油、味精、糖等调料，下入豆腐干丝炒匀，尝好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出锅装盘。

菜品口感

• 白菜、豆腐干脆、嫩、咸、香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,103.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 45.12
• 克

• 脂肪
• 77.8
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 63.5
• 克

• 叶酸
• 9.34
• 微克

• 膳食纤维
• 8.06
• 克

• 胆固醇
• 46.5
• 毫克

• 维生素A
• 167.7
• 微克

• 维生素K
• 0.98
• 微克

• 胡萝卜素
• 925.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 5.34
• 毫克

• 维生素C
• 235.28
• 毫克

• 维生素E
• 2,529.27
• 毫克

• 钙
• 1,010.6
• 毫克

• 磷
• 798.6
• 毫克

• 钾
• 348.46
• 毫克

• 钠
• 4,201.52
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 226.71
• 毫克

• 铁
• 16.36
• 毫克

• 锌
• 6.59
• 毫克

• 硒
• 4.03
• 微克

• 铜
• 1.97
• 毫克

• 锰
• 4.36
• 毫克