竹荪煮草鸡

1. 菜名：竹荪煮草鸡
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 老人食谱 
5. 主料：鸡 500克 竹荪(干) 200克
6. 辅料：火腿 50克 油菜心 150克
7. 调料：料酒 10克 盐 10克 味精 5克 大葱 5克 姜 5克 胡椒粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.将草鸡宰杀后，洗净，投入开水锅中氽一下，漂洗干净；2.竹荪用冷水泡开后切成段；3.火腿切薄片；4.葱切段，姜切片备用；5.原锅洗净，放入草鸡、竹荪和火腿片，加入清水（2000毫升），再下料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，武火煮沸；6.用文火煮至鸡肉酥烂，下嫩油菜心，撒入味精，略滚即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。竹荪(干)：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,379.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 145.46
• 克

• 维生素B₁₂
• 2.8
• 微克

• 脂肪
• 67.82
• 克

• 泛酸
• 24.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 141.86
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 94.76
• 克

• 胆固醇
• 590
• 毫克

• 维生素D
• 10
• 微克

• 维生素A
• 419.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 944.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 4.17
• 毫克

• 尼克酸
• 51.72
• 毫克

• 维生素C
• 55.05
• 毫克

• 维生素E
• 5.08
• 毫克

• 钙
• 256
• 毫克

• 磷
• 1,473.45
• 毫克

• 钾
• 25,475.25
• 毫克

• 钠
• 5,410.88
• 毫克

• 镁
• 376.1
• 毫克

• 铁
• 46.23
• 毫克

• 锌
• 11.56
• 毫克

• 硒
• 70.34
• 微克

• 铜
• 5.55
• 毫克

• 锰
• 17.73
• 毫克