双耳炖猪脑

1. 菜名：双耳炖猪脑
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：益智补脑调理 补虚养身调理 健忘调理 耳鸣调理 老人食谱 
5. 主料：猪脑 100克
6. 辅料：木耳(干) 10克 银耳(干) 10克
7. 调料：盐 1克 味精 2克 黄酒 3克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将黑木耳、银耳发开，洗净；2.猪脑洗净；3.猪脑、木耳、银耳同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖烂；4.加入盐、味精、料酒、胡椒粉等，再煮一二沸即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

食谱相克

• 猪脑：猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 182.41
• 千卡

• 蛋白质
• 13.99
• 克

• 脂肪
• 10.12
• 克

• 碳水化合物
• 8.56
• 克

• 膳食纤维
• 6.05
• 克

• 胆固醇
• 2,571
• 毫克

• 维生素A
• 2.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 15.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 3.62
• 毫克

• 维生素E
• 2.22
• 毫克

• 钙
• 61.77
• 毫克

• 磷
• 362.53
• 毫克

• 钾
• 496.04
• 毫克

• 钠
• 700.28
• 毫克

• 镁
• 32.49
• 毫克

• 铁
• 12.19
• 毫克

• 锌
• 1.65
• 毫克

• 硒
• 13.44
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 1.07
• 毫克