三鲜冬蓉羹

1. 菜名：三鲜冬蓉羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：清热去火调理 夏季养生调理 利尿调理 养颜美容调理 老人食谱 
5. 主料：冬瓜 150克 冬笋 30克 香菇（鲜） 30克 虾仁 30克 鸡蛋 135克
6. 调料：鸡精 2克 盐 3克 料酒 5克 白胡椒 1克 淀粉(玉米) 15克 小葱 3克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.　将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎；2.　用微波炉加热3分钟，取出备用；3.　冬笋、香菇洗净，切成细丝；4.　虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；5.　鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用；6.　锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出；7.　剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸8.　最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味；9.　淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀；10.　最后放入虾仁煮熟，即可盛起食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 308.72
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 34.15
• 克

• 脂肪
• 13.2
• 克

• 泛酸
• 0.32
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.81
• 克

• 叶酸
• 39.22
• 微克

• 膳食纤维
• 2.46
• 克

• 胆固醇
• 157.6
• 毫克

• 维生素A
• 350.74
• 微克

• 维生素K
• 1.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 174.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.47
• 毫克

• 尼克酸
• 3.23
• 毫克

• 维生素C
• 28.35
• 毫克

• 维生素E
• 3.06
• 毫克

• 钙
• 285.01
• 毫克

• 磷
• 434.32
• 毫克

• 钾
• 513.96
• 毫克

• 钠
• 3,220.09
• 毫克

• 碘
• 52.05
• 微克

• 镁
• 103.74
• 毫克

• 铁
• 7.25
• 毫克

• 锌
• 3
• 毫克

• 硒
• 29.88
• 微克

• 铜
• 1.07
• 毫克

• 锰
• 0.53
• 毫克