竹蛏芦笋饺

1. 菜名：竹蛏芦笋饺
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 营养不良调理 老人食谱 青少年食谱 高血压调理 
5. 主料：蛏子 1,500克 芦笋 500克 肥膘肉 100克 小麦面粉 250克
6. 调料：大葱 10克 姜 5克 盐 6克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 鸡蛋 75克 各适量

制作工艺

• 1.将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干，把竹蛏肉切碎。2.将芦笋洗净后去掉老根，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒。3.肥膘洗净蒸熟后切成细粒。4.芦笋粒中加盐2克、味精、麻油拌匀。5.竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和，再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅。6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

菜品口感

• 竹蛏鲜嫩味美，芦笋幽香怡人，满足每一张挑剔的嘴。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,529.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 158.1
• 克

• 脂肪
• 114.03
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 240.1
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 15.06
• 克

• 胆固醇
• 2,074
• 毫克

• 维生素A
• 1,177.1
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 515.7
• 微克

• 硫胺素
• 1.37
• 毫克

• 核黄素
• 2.51
• 毫克

• 尼克酸
• 27.68
• 毫克

• 维生素C
• 226.9
• 毫克

• 维生素E
• 21.85
• 毫克

• 钙
• 2,176.01
• 毫克

• 磷
• 2,514.47
• 毫克

• 钾
• 3,811.65
• 毫克

• 钠
• 5,303.17
• 毫克

• 碘
• 27.65
• 微克

• 镁
• 716.72
• 毫克

• 铁
• 522.88
• 毫克

• 锌
• 37.93
• 毫克

• 硒
• 852.91
• 微克

• 铜
• 7.3
• 毫克

• 锰
• 34.07
• 毫克