肉末酸菜豆花汤

1. 菜名：肉末酸菜豆花汤
2. 工艺：煮
3. 口味：酸咸味
4. 类别：补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐 300克 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 75克 土豆 100克 胡萝卜 50克
6. 调料：盐 6克 鸡精 3克 料酒 15克 醋 5克 生抽 8克 胡椒粉 2克 泡椒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟；2.豆腐取出晾凉后切成方丁；3.酸菜、牛肉分别洗净切成末；4.土豆洗净，去皮切丁；5.泡椒洗净切成丝；6.胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；7.锅上火放油，油温四成热时倒入牛肉末，炒出香味时烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；8.待大火开锅后改为小火煮10分钟，即可出锅。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 552.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.27
• 毫克

• 蛋白质
• 60.57
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 19.3
• 克

• 泛酸
• 2.5
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.06
• 克

• 叶酸
• 23.01
• 微克

• 膳食纤维
• 2.79
• 克

• 胆固醇
• 84.15
• 毫克

• 维生素A
• 374.95
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,088.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 7.86
• 毫克

• 维生素C
• 24.09
• 毫克

• 维生素E
• 21.94
• 毫克

• 钙
• 541.83
• 毫克

• 磷
• 762.94
• 毫克

• 钾
• 1,060.47
• 毫克

• 钠
• 3,663.9
• 毫克

• 碘
• 47.34
• 微克

• 镁
• 260.46
• 毫克

• 铁
• 10.8
• 毫克

• 锌
• 7.34
• 毫克

• 硒
• 13.64
• 微克

• 铜
• 1.06
• 毫克

• 锰
• 2.63
• 毫克