超重者应平衡营养 多摄取豆制品食品

　大豆适合当前营养均衡的趋势 现代人饮食选择丰富多样，但是随之而来的高能量(能量食品)、高脂肪等营养过剩问题也严重困扰着我们。世界卫生组织(WHO)发布的数据表明，我国居民中有2亿人超重，近7千万人肥胖。要改变营养过剩或不均衡的情况，首先需要改变饮食习惯，除了少吃高脂肪高能量的膳食，多食用含有植物蛋白和膳食纤维的食物，专家同时建议均衡膳食的基础上，多摄取豆制品食品。

　　25岁的年龄，65岁的身体?骨质疏松，衰?现代人变得越来越忙碌，越来越大压力(压力食品)，对于的要求也越来越高。有些人吃素食(素食食品)，有些人吃粗粮(粗粮食品)，还有些人开始口服各种营养品和维生素(维生素食品)。

　　究竟怎样吃才更健康?在近期举办的第八届世界大豆研究大会上，来自美国、香港、内地的权威专家们，一致认同中国天然大豆对于健康(健康食品)的益处。 世界大豆研究大会被称为大豆行业的“奥林匹克”，是大豆行业范围最广、层次最高的国际会议，云集了世界各地大豆专家及营养专家。

　　会上，美国营养学家马克·梅西纳博士，香港中文大学公共卫生学院妇健康促进及研究中心何陈雪鹦教授，中国营养学会常务副理事长翟凤英教授等专家，就中国天然大豆对于健康的益处，如何健康食用大豆，大豆营养成分对于女性(女性食品)的帮助等，进行了详细的讲解。豆奶作为一种方便、吸收率高、可直接补充大豆营养的饮品，得到了专家们的推崇，多喝豆奶对于现代人的身心健康好处多多。

　　　在环保、健康意识日益增强的今天，人们的消费心理和消费行为发生了很大变化。在西方，越来越多的人在选择产品时开始注重健康和天然的食品，绿色、健康越来越成为人们青睐的热点，中国天然大豆拥有丰富的营养成分，非常符合这种趋势。 远在公元前200年，中国已懂得制造大豆食品，并依赖大豆作为优质蛋白质(蛋白质食品)的主要食物来源。

　　在中国，大豆扮演了西方社会中的牛奶角色，素有“中国之牛”的美誉。 大豆的营养十分丰富，富含大豆蛋白，不饱和脂肪酸，大豆卵磷脂(卵磷脂食品)、钙(钙食品)等对人体十分有益的元素。翟凤英教授指出：“大豆中蛋白质含量为40%，其优质蛋白跟动物蛋白相似，而且大都具有更全面的氨基酸(氨基酸食品)组，赖氨酸特别丰富，可以弥补谷物在赖氨酸上的不足，增加营养价值。”

　　在本次大豆年会上，维他奶集团行政总裁黎信彦先生，提出进一步开发中国天然大豆的营养，愿为在全球市场推广中国天然大豆的营养价值尽维他奶的一份力量。维他奶以对消费者健康的关怀，和对中国天然大豆产业链的关注，展现了作为即饮豆奶行业领导品牌的风范。

　　专家建议每人每天30-50克大豆摄入 2008年，中国卫生部发表了新版本的《中国居民膳食指南》，提出了有五个级别的平衡膳食宝塔。宝塔底部就是谷类(谷类食品)和豆类食品，每天应摄入量远大于其他4个级别。该指南建议，中国消费者每人每天吃30-50克大豆。 根据中国居民1982-2002年营养与健康状况调查(CNHS)，在这两个十年里，豆制品的食用每十年都以成倍左右的份额增长。

　　在全国的城市和乡镇中，有超过80%的人至少每周食用1-3次豆制品，在大城市，每天食用1次以上豆制品的人接近26%，主要包括豆腐、豆浆、腐乳、豆奶等。 多样化的豆制品摄取，更有利于人体的吸收。翟教授表示，根据新版《中国居民膳食指南》中对于平衡膳食的建议，消费者每人每天吃30-50克大豆，约为650毫升的豆奶(大约2杯的豆奶量)，或240克南方豆腐，克北方豆腐，80克的干豆腐。

　　喝健康饮品 畅享美好生活 在豆制品中，以天然非转基因大豆为主要原料的维他奶豆奶，方便即饮，不仅保留了大豆本身的营养成份，并且配方科学，综合平衡了植物蛋白与动物蛋白，还含有多种维生素，营养成份均衡，容易被人体吸收，是目前最流行的健康饮品之一。翟凤英女士(女士食品)评价：“豆奶的营养价值也很高，而且具有不可比拟的低脂肪，低胆固醇的天然优势。”根据2007年数据，在全球即饮豆奶市场中，中国饮用量约达750万公升，是世界上最大的即饮豆奶市场。

　　大豆对女性益处多多 在一项针对香港地区青春期少女髋骨密度的对比研究中，持续一年饮用375毫升、或者等价于大约两杯加钙豆奶的少女，髋骨密度有所加强。专家指出，越早加强骨质的密度，对于预防30岁后钙的流失越有效。近年科学家在新加坡、上海做的两项调查也显示，持续食用大豆的消费者比不食用大豆的消费者，在骨质增强上有比较积极的影响。

　　骨质疏松症已经影响了30%-50%以上的女性，提早摄入大豆蛋白，对预防妇女骨质疏松有着潜在作用。 亚洲人体质适应植物为主的营养，其中低胆固醇含量的豆制品是非常合适的选择，长期食用，相对于偏向于肉食的欧美国家的女性，、肥胖、(癌症食品)的发生率更低。美国营养学家马克·梅西纳博士透露，在上海，有专家曾就青春期大豆蛋白摄入和患病率之间的关系做了一项调查，研究2995个女性案例在13-15岁时的大豆摄入量，发现每日摄入4.41-6.61g的大豆抗癌功效达到31%，摄入达到11.01g/天的话，抗癌功效明显，达到49%。

　　大豆对人体健康营养的作用是毋庸置疑的。女性，尤其是处于青春期的少女应该确保每天都有适量的大豆营养摄入，专家建议每日2-3次，最好是每餐都能食用一定量的豆制品。而方便、吸收率高的豆奶，成为人们补充大豆营养的最佳选择。