豌豆黄
110南京网 时间:2011-12-24 16:10:00
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豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。豌豆黄简介北京春节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成…[进入词条][进入豌豆黄维吧]
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