带皮吃土豆更有营养
110南京网 时间:2011-12-25 08:30:00
土豆(马铃薯)是茄科茄属植物,多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。
“土豆富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维,一个中等大小的带皮土豆(148克)含有2克膳食纤维,约占人体每日所需摄入膳食纤维量的8%。此外,土豆还含有丰富的钾和维生素C,经常食用可降低患和的危险。”著名营养学专家赵法伋教授说。
“不过,很多人吃土豆的时候,喜欢把皮削掉,这是很不科学的。”赵法伋教授强调,土豆深色的外皮富含维生素、膳食纤维及钾,削皮吃无形中损失了很多营养成分。
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