炝冬菇

1. 菜名：炝冬菇
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 糖尿病调理 延缓衰老调理 神经衰弱调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：香菇（鲜） 200克
6. 辅料：黄瓜 50克 冬笋 50克
7. 调料：胡麻油 25克 盐 3克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.冬菇去根，摘净杂质，洗净，切成片；葱、姜分别洗净，均切成细丝备用。2.黄瓜、冬笋切成小象眼片，分别用开水烫透，再用凉水过一下，控净水分。3.冬菇片、黄瓜片、冬笋片放在盘中，放入葱丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，拌匀即成。

菜品口感

• 色泽鲜艳，鲜咸质嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 300.91
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 7.89
• 克

• 脂肪
• 25.81
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.2
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 7.52
• 克

• 维生素A
• 16.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 99.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 4.5
• 毫克

• 维生素C
• 8.9
• 毫克

• 维生素E
• 97.75
• 毫克

• 钙
• 34.66
• 毫克

• 磷
• 152.38
• 毫克

• 钾
• 120.65
• 毫克

• 钠
• 1,349.16
• 毫克

• 镁
• 34.05
• 毫克

• 铁
• 1.14
• 毫克

• 锌
• 1.56
• 毫克

• 硒
• 5.49
• 微克

• 铜
• 0.29
• 毫克

• 锰
• 0.75
• 毫克