草菇烧鞭笋

1. 菜名：草菇烧鞭笋
2. 工艺：锅烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 高血压调理 高脂血症调理 糖尿病调理 
5. 主料：草菇 350克 竹笋 250克
6. 调料：料酒 8克 酱油 8克 胡椒粉 2克 盐 2克 味精 1克 色拉油 40克 豆豉 8克 淀粉(豌豆) 4克 各适量

制作工艺

• 1.草菇一切两开；鲜嫩鞭笋切滚刀块；草菇和鞭笋放入开水中焯透捞出；豆豉剁成蓉；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.炒锅中放油烧热，加入豆豉，用小火煸香，烹入料酒、酱油，加入1杯开水，再把草菇、鞭笋、精盐、味精、胡椒粉依次放入，烧开，水淀粉勾芡，汤汁收稠即可。

工艺提示

• 本菜中的草菇是选用草菇罐头1听。

菜品口感

• 口感细嫩，咸鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 505
• 千卡

• 蛋白质
• 13.34
• 克

• 脂肪
• 42.11
• 克

• 碳水化合物
• 25.64
• 克

• 叶酸
• 2.4
• 微克

• 膳食纤维
• 9.93
• 克

• 胆固醇
• 25.6
• 毫克

• 维生素A
• 0.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 6.59
• 毫克

• 维生素C
• 12.5
• 毫克

• 维生素E
• 15.43
• 毫克

• 钙
• 57.4
• 毫克

• 磷
• 267.64
• 毫克

• 钾
• 1,246.76
• 毫克

• 钠
• 2,536.57
• 毫克

• 碘
• 59.85
• 微克

• 镁
• 51.71
• 毫克

• 铁
• 6.99
• 毫克

• 锌
• 2.39
• 毫克

• 硒
• 26.1
• 微克

• 铜
• 10
• 毫克

• 锰
• 5.78
• 毫克