酿馅冬瓜

1. 菜名：酿馅冬瓜
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 利尿调理 糖尿病调理 壮腰健肾调理 
5. 主料：冬瓜 500克 羊肉(瘦) 350克
6. 调料：香油 20克 酱油 75克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 38克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将冬瓜去皮，去蒂，洗净后从尾部截开成盖，把冬瓜瓤和籽掏出，待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约75克；葱姜切末备用。2.将羊肉洗净剁成馅放入碗内，放入盐、酱油，搅拌均匀，搅上劲，将水淀粉洒在馅里，再搅拌，最后加入葱、姜末、味精、香油拌匀。3.将拌好的馅装入冬瓜罐内，盖上盖，放入碗内，上锅蒸熟出屉，放入汤盘内即成。

工艺提示

• 本菜中选用是500克左右的圆冬瓜一个。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 833.34
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 78.9
• 克

• 脂肪
• 34.71
• 克

• 泛酸
• 1.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.68
• 克

• 叶酸
• 155.3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.85
• 克

• 胆固醇
• 210
• 毫克

• 维生素A
• 105.4
• 微克

• 维生素K
• 5.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 411.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.62
• 毫克

• 核黄素
• 0.71
• 毫克

• 尼克酸
• 21.05
• 毫克

• 维生素C
• 91.05
• 毫克

• 维生素E
• 15.21
• 毫克

• 钙
• 183.26
• 毫克

• 磷
• 903.03
• 毫克

• 钾
• 2,075.7
• 毫克

• 钠
• 5,913.38
• 毫克

• 碘
• 26.95
• 微克

• 镁
• 220.45
• 毫克

• 铁
• 21.7
• 毫克

• 锌
• 22.52
• 毫克

• 硒
• 27.38
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 1.44
• 毫克