瑶柱煲双冬

1. 菜名：瑶柱煲双冬
2. 工艺：原炖
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 贫血调理 糖尿病调理 高血压调理 
5. 主料：冬瓜 500克 猪肉(瘦) 250克
6. 辅料：香菇（鲜） 25克 干贝 20克
7. 调料：姜 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.瘦肉出水，过冷河。2.瑶柱浸软。3.冬姑浸软去脚。4.冬瓜洗净，连皮切厚件。5.把适量水煲滚，放下冬瓜、瑶柱、香菇、瘦肉、姜片猛火煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

工艺提示

• 瑶柱就是干贝。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 472.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 64.48
• 克

• 脂肪
• 17.08
• 克

• 泛酸
• 1.05
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.76
• 克

• 叶酸
• 130
• 微克

• 膳食纤维
• 4.46
• 克

• 胆固醇
• 272.1
• 毫克

• 维生素A
• 178.6
• 微克

• 维生素K
• 5
• 微克

• 胡萝卜素
• 408.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 15.79
• 毫克

• 维生素C
• 90.45
• 毫克

• 维生素E
• 1.56
• 毫克

• 钙
• 127.69
• 毫克

• 磷
• 647.8
• 毫克

• 钾
• 1,366.33
• 毫克

• 钠
• 1,001.34
• 毫克

• 镁
• 128.69
• 毫克

• 铁
• 9.78
• 毫克

• 锌
• 9.02
• 毫克

• 硒
• 40.81
• 微克

• 铜
• 0.68
• 毫克

• 锰
• 0.54
• 毫克