酱烧冬笋
110南京网 时间:2011-12-26 09:40:01
酱烧冬笋
- 菜名：酱烧冬笋
- 工艺：酱烧
- 口味：酱香味
- 类别：四川菜 便秘调理 利尿调理 水肿调理 糖尿病调理
- 主料：冬笋 200克
- 辅料：豌豆苗 80克
- 调料：甜面酱 8克 白砂糖 5克 味精 2克 酱油 3克 植物油 20克 香油 3克 各适量
- 制作工艺
- 1.将冬笋洗净，沥干水分，切成长条。2.锅内注油烧热，放入豌豆苗，精盐煸炒至熟，盛入盘的一端。3.锅内注油烧热，放入冬笋过油捞起，锅内留少许油，下入甜面酱炒熟，放入高汤，酱油，白糖，冬笋烧至汁浓，加味精，麻油颠匀出锅，盛入盘的另一端即成。
- 工艺提示
- 备高汤。
- 菜品口感
- 质嫩鲜脆，酱香味浓
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
- 食谱相克
- 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 352.07
- 千卡
- 蛋白质
- 12.81
- 克
- 脂肪
- 23.87
- 克
- 碳水化合物
- 24.79
- 克
- 叶酸
- 0.9
- 微克
- 膳食纤维
- 3.24
- 克
- 维生素A
- 382.4
- 微克
- 胡萝卜素
- 2,296
- 微克
- 硫胺素
- 0.21
- 毫克
- 核黄素
- 0.26
- 毫克
- 尼克酸
- 2.3
- 毫克
- 维生素C
- 55.6
- 毫克
- 维生素E
- 19.59
- 毫克
- 钙
- 85.77
- 毫克
- 磷
- 180
- 毫克
- 钾
- 203.66
- 毫克
- 钠
- 519.68
- 毫克
- 镁
- 24.54
- 毫克
- 铁
- 4.79
- 毫克
- 锌
- 0.94
- 毫克
- 硒
- 1.4
- 微克
- 铜
- 0.21
- 毫克
- 锰
- 0.79
- 毫克