砂锅苦瓜牛肉汤

1. 菜名：砂锅苦瓜牛肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：清苦味
4. 类别：家常菜 防暑调理 高温环境作业人群食谱 糖尿病调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：苦瓜 300克 牛肉(肥瘦) 150克
6. 调料：盐 4克 姜 5克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.将苦瓜剖开，去尽内瓤，用清水洗净，入开水氽一下，沥干水分，切成块；2.将牛肉用水洗净，沥干水分，切成薄片；3.将砂锅置于旺火上，倒入清汤（800克）烧开，放入姜片、精盐、牛肉片、苦瓜块煮熟，即可出锅再将香油滴入汤盆中搅匀即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 273.49
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 32.92
• 克

• 脂肪
• 9.62
• 克

• 泛酸
• 1.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.22
• 克

• 叶酸
• 216
• 微克

• 膳食纤维
• 4.34
• 克

• 胆固醇
• 126
• 毫克

• 维生素A
• 62.9
• 微克

• 维生素K
• 123
• 微克

• 胡萝卜素
• 308.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 9.64
• 毫克

• 维生素C
• 168.2
• 毫克

• 维生素E
• 5.58
• 毫克

• 钙
• 79
• 毫克

• 磷
• 358.37
• 毫克

• 钾
• 1,107.31
• 毫克

• 钠
• 1,707.02
• 毫克

• 镁
• 86.37
• 毫克

• 铁
• 7.23
• 毫克

• 锌
• 8.21
• 毫克

• 硒
• 10.82
• 微克

• 铜
• 0.46
• 毫克

• 锰
• 0.73
• 毫克