烧竹笋

1. 菜名：烧竹笋
2. 工艺：烧
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 糖尿病调理 高脂血症调理 贫血调理 动脉硬化调理 
5. 主料：冬笋 400克
6. 辅料：猪里脊肉 50克 榨菜 25克
7. 调料：植物油 50克 大葱 5克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 香油 10克 盐 3克 酱油 5克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末。2.起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 801.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 28.24
• 克

• 脂肪
• 65
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.98
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 6.02
• 克

• 胆固醇
• 27.5
• 毫克

• 维生素A
• 76.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 454
• 微克

• 硫胺素
• 0.59
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 5.34
• 毫克

• 维生素C
• 5.55
• 毫克

• 维生素E
• 46.08
• 毫克

• 钙
• 144.21
• 毫克

• 磷
• 358.9
• 毫克

• 钾
• 343.97
• 毫克

• 钠
• 2,569.58
• 毫克

• 镁
• 46.86
• 毫克

• 铁
• 4.62
• 毫克

• 锌
• 2.25
• 毫克

• 硒
• 3.27
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 1.14
• 毫克