油激黄瓜

1. 菜名：油激黄瓜
2. 工艺：炝
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 高温环境作业人群食谱 减肥瘦身调理 防暑调理 夏季养生调理 糖尿病调理 
5. 主料：黄瓜 500克
6. 调料：花生油 50克 花椒 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 姜 5克 白砂糖 5克 醋 5克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去内瓤；面朝上立刀切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝；姜洗净去皮切成丝。2.炒锅置旺火上，倒入油烧至八成熟，将黄瓜炸成碧绿色捞出，里朝上摆在盘里。3.锅内留少许油，放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁，浇在黄瓜上即可。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。

菜品口感

• 青绿鲜脆，别有风味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 573.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 5.34
• 克

• 脂肪
• 52.06
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.54
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 6.22
• 克

• 维生素A
• 78.05
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 468.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 1.28
• 毫克

• 维生素C
• 46.05
• 毫克

• 维生素E
• 24.06
• 毫克

• 钙
• 163.86
• 毫克

• 磷
• 154.2
• 毫克

• 钾
• 615.12
• 毫克

• 钠
• 1,222.26
• 毫克

• 镁
• 92.11
• 毫克

• 铁
• 5.14
• 毫克

• 锌
• 1.76
• 毫克

• 硒
• 2.21
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 1.55
• 毫克