双冬炒鸡腿菇

1. 菜名：双冬炒鸡腿菇
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理 高脂血症调理 
5. 主料：鸡腿蘑(干) 250克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克 冬笋 50克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 花椒 3克 盐 3克 味精 1克 黄酒 2克 色拉油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡腿菇去蒂洗净，入沸水锅内略焯后捞出，沥净水分；冬菇洗净，挤去水分，切成丝；冬笋洗净切丝。2.锅架旺火上，倒入油，烧热后投入花椒，炸至金黄色捞出花椒不要，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入冬笋、冬菇、鸡腿菇煸炒片刻，倒入素汤200毫升，加入绍酒、精盐、味精，炒匀即成。

菜品口感

• 色黄质嫩，味鲜爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡腿蘑(干)：鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 866.89
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 70.68
• 克

• 脂肪
• 25.47
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 136.8
• 克

• 叶酸
• 882.3
• 微克

• 膳食纤维
• 50.11
• 克

• 胆固醇
• 12.8
• 毫克

• 维生素D
• 5
• 微克

• 维生素A
• 9.09
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 55.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 4.57
• 毫克

• 尼克酸
• 63.9
• 毫克

• 维生素C
• 2.05
• 毫克

• 维生素E
• 17.64
• 毫克

• 钙
• 62.55
• 毫克

• 磷
• 1,970.38
• 毫克

• 钾
• 10,172.15
• 毫克

• 钠
• 1,435.66
• 毫克

• 镁
• 310.11
• 毫克

• 铁
• 17.2
• 毫克

• 锌
• 10.37
• 毫克

• 硒
• 39.94
• 微克

• 铜
• 3.62
• 毫克

• 锰
• 2.22
• 毫克