黑豆炖鳝鱼

1. 菜名：黑豆炖鳝鱼
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 糖尿病调理 益智补脑调理 子宫脱垂调理 补虚养身调理 
5. 主料：黑豆 30克 鳝鱼 100克
6. 调料：姜 2克 大葱 5克 料酒 10克 盐 2克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段；2.炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆；3.姜洗净切片备用；4.放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水；5.置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

食谱相克

• 黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 250.62
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 28.94
• 克

• 脂肪
• 11.18
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.76
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.18
• 克

• 胆固醇
• 126
• 毫克

• 维生素A
• 52.56
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 21.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 1.08
• 毫克

• 尼克酸
• 4.34
• 毫克

• 维生素C
• 2.93
• 毫克

• 维生素E
• 9.99
• 毫克

• 钙
• 113.48
• 毫克

• 磷
• 358.6
• 毫克

• 钾
• 689.48
• 毫克

• 钠
• 884.91
• 毫克

• 镁
• 92.92
• 毫克

• 铁
• 4.8
• 毫克

• 锌
• 3.26
• 毫克

• 硒
• 36.7
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 3.19
• 毫克