炝瓜条海米

1. 菜名：炝瓜条海米
2. 工艺：炝
3. 口味：椒麻味
4. 类别：东北菜 糖尿病调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：黄瓜 300克
6. 辅料：虾米 30克
7. 调料：姜 10克 盐 7克 花椒 2克 味精 1克 菜籽油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将黄瓜去蒂，洗净，切成1厘米见方，3.5厘米长条待用；2.将切好的瓜条装入容器中，加3克盐腌15分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；3.将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；4.将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。

工艺提示

• 1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；2.切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；3.腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；4.炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。

菜品口感

• 色泽碧绿，鲜嫩爽口，鲜咸适口，椒油味浓，最宜下酒。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 206.24
• 千卡

• 蛋白质
• 26.16
• 克

• 脂肪
• 1.62
• 克

• 碳水化合物
• 11.32
• 克

• 膳食纤维
• 2.34
• 克

• 胆固醇
• 157.5
• 毫克

• 维生素A
• 54.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 289.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 2.22
• 毫克

• 维生素C
• 27.4
• 毫克

• 维生素E
• 8.05
• 毫克

• 钙
• 257.42
• 毫克

• 磷
• 276.62
• 毫克

• 钾
• 505.8
• 毫克

• 钠
• 4,318.78
• 毫克

• 镁
• 122.93
• 毫克

• 铁
• 5.56
• 毫克

• 锌
• 1.83
• 毫克

• 硒
• 23.94
• 微克

• 铜
• 0.91
• 毫克

• 锰
• 0.84
• 毫克