砂锅肉丝苦瓜

1. 菜名：砂锅肉丝苦瓜
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 防暑调理 高温环境作业人群食谱 糖尿病调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 150克 苦瓜 300克
6. 调料：料酒 25克 盐 8克 大葱 6克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将苦瓜剖开，去尽内瓤，用精盐腌好，放入沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切成条，待用；2.将猪瘦肉洗净，放入沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切成丝；3.葱切细末；4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱末煸香，再加入猪肉丝煸炒至水干捞起放入砂锅内，加入肉汤、精盐、烹入料酒烧至汤滚，再加入苦瓜条煮熟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 408.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.19
• 毫克

• 蛋白质
• 33.63
• 克

• 脂肪
• 24.6
• 克

• 泛酸
• 1.13
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.34
• 克

• 叶酸
• 219.36
• 微克

• 膳食纤维
• 4.28
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 117.6
• 微克

• 维生素K
• 123.42
• 微克

• 胡萝卜素
• 303.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.9
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 9.18
• 毫克

• 维生素C
• 169.02
• 毫克

• 维生素E
• 14.62
• 毫克

• 钙
• 59.65
• 毫克

• 磷
• 391.98
• 毫克

• 钾
• 1,235.64
• 毫克

• 钠
• 3,307.27
• 毫克

• 镁
• 93.25
• 毫克

• 铁
• 7.17
• 毫克

• 锌
• 5.73
• 毫克

• 硒
• 15.45
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.61
• 毫克