山椒小煎兔

1. 菜名：山椒小煎兔
2. 工艺：炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 高血压调理 糖尿病调理 冠心病调理 
5. 主料：兔肉 250克
6. 辅料：萝卜 100克
7. 调料：盐 4克 味精 1克 鸡精 1克 料酒 10克 胡椒粉 2克 大蒜 15克 红辣椒 25克 大葱 25克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 15克 香油 4克 嫩肉粉 1克 吉士粉 2克 猪油（炼制） 60克 各适量

制作工艺

• 1.兔肉去骨洗净，切成长约5厘米、宽2厘米的条，放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱中静置2小时后取出。2.大蒜去皮洗净，切成蒜片，野山椒去蒂，大葱洗净，切成马耳形，酸萝卜切成细粒，精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入调料缸中调匀成滋汁。3.锅置火上，烧精炼油至4成热，放入兔肉滑散籽，滗去余油，投入野山椒、酸萝卜粒，蒜片，葱炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即可。

菜品口感

• 肉质细嫩，咸鲜酸辣，山椒味浓郁，风味独特。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 952.74
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 52.3
• 克

• 脂肪
• 69.63
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.49
• 克

• 叶酸
• 27.91
• 微克

• 膳食纤维
• 2.34
• 克

• 胆固醇
• 203.35
• 毫克

• 维生素A
• 145.65
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 388.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 15.26
• 毫克

• 维生素C
• 62.3
• 毫克

• 维生素E
• 3,017.66
• 毫克

• 钙
• 92.91
• 毫克

• 磷
• 493.92
• 毫克

• 钾
• 1,024.56
• 毫克

• 钠
• 2,049.18
• 毫克

• 碘
• 7.66
• 微克

• 镁
• 68.37
• 毫克

• 铁
• 6.57
• 毫克

• 锌
• 3.91
• 毫克

• 硒
• 29.26
• 微克

• 铜
• 0.44
• 毫克

• 锰
• 0.42
• 毫克