腰花木耳汤

1. 菜名：腰花木耳汤
2. 工艺：汆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 壮腰健肾调理 健脾开胃调理 糖尿病调理 营养不良调理 
5. 主料：猪腰子 300克
6. 辅料：木耳(水发)  15克 竹笋 50克 火腿 30克 青蒜 20克
7. 调料：大葱 5克 味精 3克 盐 5克 胡椒粉 2克 鸡粉 2克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片；2.木耳用清水洗净；3.将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段；4.将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内；5.锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开；6.浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。

工艺提示

• 1.备上汤1000克。2.掌握好腰花焯水的火候，嫩熟即可。

菜品口感

• 色泽鲜艳，味鲜香。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 517.61
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 54.75
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 28.15
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.55
• 克

• 叶酸
• 3.18
• 微克

• 膳食纤维
• 1.76
• 克

• 胆固醇
• 1,098.18
• 毫克

• 维生素A
• 157.55
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 125.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.07
• 毫克

• 核黄素
• 3.51
• 毫克

• 尼克酸
• 27.12
• 毫克

• 维生素C
• 45.7
• 毫克

• 维生素E
• 9.44
• 毫克

• 钙
• 58.23
• 毫克

• 磷
• 718.52
• 毫克

• 钾
• 966.94
• 毫克

• 钠
• 3,323.58
• 毫克

• 碘
• 0.08
• 微克

• 镁
• 88.71
• 毫克

• 铁
• 20.8
• 毫克

• 锌
• 8.72
• 毫克

• 硒
• 336.9
• 微克

• 铜
• 1.85
• 毫克

• 锰
• 1.38
• 毫克