椒油苦瓜

1. 菜名：椒油苦瓜
2. 工艺：炝
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理 明目调理 夏季养生调理 
5. 主料：苦瓜 300克
6. 调料：植物油 40克 花椒 3克 大葱 5克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 辣椒油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝；2.放沸水中焯一下，捞出沥水；3.葱白洗净，剖开，斜切成丝；4.炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒；5.加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内；6.炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用；7.加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。

菜品口感

• 苦瓜脆嫩，香辣微麻适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 493.52
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.19
• 毫克

• 蛋白质
• 3.69
• 克

• 脂肪
• 45.54
• 克

• 泛酸
• 1.13
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.28
• 克

• 叶酸
• 218.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.13
• 克

• 维生素A
• 54.09
• 微克

• 维生素K
• 123.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 318.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.11
• 毫克

• 尼克酸
• 1.28
• 毫克

• 维生素C
• 168.85
• 毫克

• 维生素E
• 37.79
• 毫克

• 钙
• 69.46
• 毫克

• 磷
• 112.61
• 毫克

• 钾
• 782.89
• 毫克

• 钠
• 879.28
• 毫克

• 镁
• 59.74
• 毫克

• 铁
• 3.57
• 毫克

• 锌
• 1.5
• 毫克

• 硒
• 1.2
• 微克

• 铜
• 0.29
• 毫克

• 锰
• 0.72
• 毫克