凉瓜田鸡煲

1. 菜名：凉瓜田鸡煲
2. 工艺：原炖
3. 口味：清苦味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 糖尿病调理 脾调养调理 延缓衰老调理 
5. 主料：苦瓜 560克 田鸡 500克
6. 调料：姜 10克 大蒜 10克 豆豉 10克 酱油 7克 料酒 5克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 8克 香油 2克 盐 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用；田鸡剖好斩件，加调味料（酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）捞过；姜洗净切成米粒状；蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。2.烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田鸡略爆，再下凉瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、盐2克、味精1克、酱油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火焖约15分钟，原煲上桌。

工艺提示

• 苦瓜又称凉瓜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 699.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.59
• 毫克

• 蛋白质
• 120.99
• 克

• 维生素B₁₂
• 4.5
• 微克

• 脂肪
• 4.96
• 克

• 泛酸
• 3.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 38.44
• 克

• 叶酸
• 434.5
• 微克

• 膳食纤维
• 8.85
• 克

• 生物素
• 10
• 微克

• 胆固醇
• 200
• 毫克

• 维生素D
• 440
• 微克

• 维生素A
• 163.6
• 微克

• 维生素K
• 234.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 585.55
• 微克

• 硫胺素
• 1.48
• 毫克

• 核黄素
• 1.6
• 毫克

• 尼克酸
• 23.08
• 毫克

• 维生素C
• 314.7
• 毫克

• 维生素E
• 13.06
• 毫克

• 钙
• 729.86
• 毫克

• 磷
• 1,230.62
• 毫克

• 钾
• 2,740.25
• 毫克

• 钠
• 1,493.21
• 毫克

• 镁
• 219.87
• 毫克

• 铁
• 12.82
• 毫克

• 锌
• 8.23
• 毫克

• 硒
• 83.04
• 微克

• 铜
• 0.79
• 毫克

• 锰
• 1.68
• 毫克