油爆三圆

1. 菜名：油爆三圆
2. 工艺：油爆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 咳嗽调理 糖尿病调理 便秘调理 动脉硬化调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 400克 莴笋 50克 胡萝卜 100克
6. 调料：味精 2克 姜 1克 盐 5克 料酒 1克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 45克 各适量

制作工艺

• 1.选用大小均匀的鲜菇，洗净后将蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡萝卜、莴笋洗净去皮，切1.2厘米长段，并削成与鲜菇同样的扁圆形，即成三圆。2.炒锅烧热，放入熟花生油35克，烧至八成热将三圆放入煸炒，加姜末、精盐、鲜汤、味精、料酒，烧开后勾芡，淋上熟油，起锅装盘即成。

菜品口感

• 菜色美观，鲜嫩爽滑。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 551.38
• 千卡

• 蛋白质
• 13.12
• 克

• 脂肪
• 45.62
• 克

• 碳水化合物
• 18.83
• 克

• 膳食纤维
• 9.83
• 克

• 维生素A
• 708.78
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,246.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 1.44
• 毫克

• 尼克酸
• 16.86
• 毫克

• 维生素C
• 23.04
• 毫克

• 维生素E
• 21.67
• 毫克

• 钙
• 76.41
• 毫克

• 磷
• 434.08
• 毫克

• 钾
• 1,548.18
• 毫克

• 钠
• 2,256.02
• 毫克

• 镁
• 69.08
• 毫克

• 铁
• 7.64
• 毫克

• 锌
• 4.31
• 毫克

• 硒
• 3.1
• 微克

• 铜
• 2.15
• 毫克

• 锰
• 0.98
• 毫克