炖兔肉萝卜丝汤

1. 菜名：炖兔肉萝卜丝汤
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 养颜美容调理 益智补脑调理 糖尿病调理 冠心病调理 
5. 主料：兔肉 250克
6. 辅料：青萝卜 50克 香菜 5克
7. 调料：盐 3克 味精 3克 花椒 2克 料酒 5克 大葱 10克 姜 10克 猪油（炼制） 30克 八角 3克 各适量

制作工艺

• 1.将兔肉剁成2.6厘米方块；青萝卜去皮切成细丝；香菜切成2厘米长的段；葱、姜均切小块。2.勺内放入水烧开，先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉，再放入兔肉块烫一下捞出，用清水洗净血沫。3.锅内放油烧至六成热，用葱姜块、大料炝锅，添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开，盖上盖，用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟，撇净浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。

菜品口感

• 汤白肉烂，味鲜咸香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。青萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。青萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 561.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 51.76
• 克

• 脂肪
• 35.94
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.09
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.72
• 克

• 胆固醇
• 175.4
• 毫克

• 维生素A
• 92.22
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 115
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 14.81
• 毫克

• 维生素C
• 11.5
• 毫克

• 维生素E
• 1,507.61
• 毫克

• 钙
• 79.02
• 毫克

• 磷
• 441.67
• 毫克

• 钾
• 894.18
• 毫克

• 钠
• 1,591.11
• 毫克

• 镁
• 55.98
• 毫克

• 铁
• 6.18
• 毫克

• 锌
• 3.59
• 毫克

• 硒
• 27.96
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.84
• 毫克