酸菜马蹄

1. 菜名：酸菜马蹄
2. 工艺：炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 学龄期儿童食谱 便秘调理 利尿调理 糖尿病调理 
5. 主料：荸荠 350克
6. 辅料：酸白菜 50克 青椒 50克
7. 调料：大葱 5克 姜 3克 泡椒 20克 盐 3克 鸡精 2克 花生油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将马蹄（荸荠）去皮洗净切成片；2.酸菜洗净，斜刀切成块；3.葱、姜、泡椒洗净切末；4.将青椒洗净切成条，用开水焯过捞出，沥干水分待用；5.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入，加入精盐、鸡精拌匀；6.坐锅点火放油，油热后放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味，再倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒，翻炒均匀即可出锅。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 455.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 5.59
• 克

• 脂肪
• 25.96
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 54.88
• 克

• 叶酸
• 3.02
• 微克

• 膳食纤维
• 4.96
• 克

• 胆固醇
• 0.1
• 毫克

• 维生素A
• 42.84
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 263.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 3.26
• 毫克

• 维生素C
• 62.47
• 毫克

• 维生素E
• 13.53
• 毫克

• 钙
• 51.08
• 毫克

• 磷
• 190.72
• 毫克

• 钾
• 1,212.48
• 毫克

• 钠
• 1,636.33
• 毫克

• 碘
• 20.13
• 微克

• 镁
• 61.37
• 毫克

• 铁
• 4.15
• 毫克

• 锌
• 1.63
• 毫克

• 硒
• 3.39
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.68
• 毫克