山药排骨盅

1. 菜名：山药排骨盅
2. 工艺：烤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 糖尿病调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：山药 300克 猪排骨(大排) 250克
6. 调料：酱油 10克 香油 2克 醋 5克 白砂糖 3克 盐 3克 淀粉(玉米) 10克 味精 2克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.　将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合，腌1小时；2.　山药去皮，洗净切块；3.　葱洗净切段；4.　取一容器，加入油和葱，以微波高火加热2分钟；5.　将排骨、山药倒入，覆盖保鲜膜扎孔，以高火加热10分钟；6.　取出后，加入500毫升热水盐、味精，再以高火加热10分钟即可，最后撒上葱。

工艺提示

• 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食谱相克

• 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 907.17
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 53.12
• 克

• 脂肪
• 53.65
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 55.05
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.5
• 克

• 胆固醇
• 412.5
• 毫克

• 维生素A
• 39.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 63
• 微克

• 硫胺素
• 2.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.46
• 毫克

• 尼克酸
• 14.53
• 毫克

• 维生素C
• 15.85
• 毫克

• 维生素E
• 2.38
• 毫克

• 钙
• 82.14
• 毫克

• 磷
• 444.5
• 毫克

• 钾
• 1,383.9
• 毫克

• 钠
• 2,099.29
• 毫克

• 镁
• 120.65
• 毫克

• 铁
• 4.61
• 毫克

• 锌
• 5.34
• 毫克

• 硒
• 27.81
• 微克

• 铜
• 1.05
• 毫克

• 锰
• 0.8
• 毫克