黄豆炒芥丝

1. 菜名：黄豆炒芥丝
2. 工艺：熟炒
3. 口味：酸咸味
4. 类别：北京菜 健脾开胃调理 动脉硬化调理 糖尿病调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 100克 腌芥菜头 150克 大豆 75克
6. 调料：酱油 3克 味精 2克 料酒 5克 白砂糖 2克 香油 25克 大葱 3克 各适量

制作工艺

• 1.将黄豆拣去残豆，用温水泡约半天，然后入开水锅中煮熟。水疙瘩（腌芥菜头）洗净切成细丝，用水洗，去咸度。2.锅上火，放入油，油热后放葱丝，待出香味下猪肉末煸至断生，随下水疙瘩丝煸炒，然后下煮熟的黄豆，加入料酒、酱油、味精、白糖及少量水，待汤汁见少时，淋入香油出锅装盘。

菜品口感

• 成菜颜色微黄，咸香鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 711.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 51.79
• 克

• 脂肪
• 43.29
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.55
• 克

• 叶酸
• 2.58
• 微克

• 膳食纤维
• 15.72
• 克

• 胆固醇
• 81
• 毫克

• 维生素A
• 72.05
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 166.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.96
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 8.15
• 毫克

• 维生素C
• 0.51
• 毫克

• 维生素E
• 31.66
• 毫克

• 钙
• 287.95
• 毫克

• 磷
• 607.75
• 毫克

• 钾
• 1,872.86
• 毫克

• 钠
• 11,285.04
• 毫克

• 碘
• 7.28
• 微克

• 镁
• 205.95
• 毫克

• 铁
• 14.37
• 毫克

• 锌
• 6.28
• 毫克

• 硒
• 16.69
• 微克

• 铜
• 1.37
• 毫克

• 锰
• 2.57
• 毫克