凤菌烩干丝
110南京网 时间:2011-12-26 18:30:00
凤菌烩干丝
- 菜名:凤菌烩干丝
- 工艺:烩
- 口味:本位咸鲜
- 类别:湖南菜 糖尿病调理 高血压调理 减肥瘦身调理
- 主料:凤尾菇 400克 干豆腐 300克
- 辅料:火腿 30克 冬笋 30克
- 调料:猪油(炼制) 60克 料酒 10克 盐 8克 味精 1克 胡椒粉 1克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 15克 鸡油 15克 碱 1克 各适量
- 制作工艺
- 1.将干豆腐的厚边切去,再切成8厘米长的细丝,用碗装上,放入开水和适量的碱胀发至柔软时,用清水漂洗两遍,再用清水漂上;冬笋去壳洗净蒸熟。2.将凤尾菇根部沙泥沙削去,洗净,下入开水氽过,切成丝。火腿、冬笋都切成丝。葱切成段。3.食用时,锅内放入普汤、盐、干豆腐丝烧开氽过,用汤碗装上,另用锅放入油烧到六成热,下入冬笋丝炒一下,烹料酒,再放入鸡汤600毫升、凤尾菇丝、火腿丝、盐、味精烧开,调好味,用湿淀粉色勾流汁芡,捞入干丝,放胡椒火粉和葱段,装入汤盘内,淋鸡油即可。
- 菜品口感
- 凤菌色美味鲜,干丝柔软可口。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 凤尾菇:凤尾菇肉质肥厚、营养丰富,含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量,比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人体八种必需氨基酸全都具备,其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇,可以增强人体健康。另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物质,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。干豆腐:豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食谱相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,301.9
- 千卡
- 维生素B6
- 0.01
- 毫克
- 蛋白质
- 71.23
- 克
- 脂肪
- 99.56
- 克
- 泛酸
- 0.04
- 毫克
- 碳水化合物
- 20.52
- 克
- 叶酸
- 5.6
- 微克
- 膳食纤维
- 3.69
- 克
- 胆固醇
- 91.8
- 毫克
- 维生素A
- 50
- 微克
- 维生素K
- 0.7
- 微克
- 胡萝卜素
- 30.6
- 微克
- 硫胺素
- 0.24
- 毫克
- 核黄素
- 0.43
- 毫克
- 尼克酸
- 4.33
- 毫克
- 维生素C
- 2
- 毫克
- 维生素E
- 3,042.15
- 毫克
- 钙
- 626.58
- 毫克
- 磷
- 709.36
- 毫克
- 钾
- 305.1
- 毫克
- 钠
- 3,641.82
- 毫克
- 镁
- 390.41
- 毫克
- 铁
- 28.25
- 毫克
- 锌
- 6.84
- 毫克
- 硒
- 5.29
- 微克
- 铜
- 0.92
- 毫克
- 锰
- 5.21
- 毫克