虾子冬笋
110南京网 时间:2011-12-27 08:10:00
虾子冬笋
- 菜名：虾子冬笋
- 工艺：炒
- 口味：咸鲜味
- 类别：骨质疏松调理 高血压调理 冠心病调理 糖尿病调理 上海菜
- 主料：冬笋 750克 素火腿 25克
- 调料：味精 2克 白砂糖 1克 料酒 1克 酱油 3克 盐 1克 花生油 60克 淀粉(豌豆) 1克 各适量
- 制作工艺
- 1.冬笋剥壳洗净，用清水煮到九成熟，浸入凉水冷却，捞起控干水分，切成梳子片。素火腿切成细末，为素虾子。2.炒锅置火上，放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下，加入调料和鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起锅装盘，撒上素火腿末即成。
- 菜品口感
- 香脆鲜嫩，味美可口。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。
- 食谱相克
- 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 906.82
- 千卡
- 蛋白质
- 36.5
- 克
- 脂肪
- 64
- 克
- 碳水化合物
- 51.56
- 克
- 叶酸
- 0.9
- 微克
- 膳食纤维
- 6.23
- 克
- 维生素A
- 97.5
- 微克
- 胡萝卜素
- 600
- 微克
- 硫胺素
- 0.61
- 毫克
- 核黄素
- 0.61
- 毫克
- 尼克酸
- 4.58
- 毫克
- 维生素C
- 7.5
- 毫克
- 维生素E
- 31.73
- 毫克
- 钙
- 178.74
- 毫克
- 磷
- 464.03
- 毫克
- 钾
- 16.98
- 毫克
- 钠
- 902.8
- 毫克
- 镁
- 12.32
- 毫克
- 铁
- 4.61
- 毫克
- 锌
- 0.82
- 毫克
- 硒
- 0.87
- 微克
- 铜
- 0.14
- 毫克
- 锰
- 0.64
- 毫克