芽菇煮蚬肉

1. 菜名：芽菇煮蚬肉
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 补血调理 肝调养调理 糖尿病调理 补虚养身调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 250克 蚬子 100克 芹菜 25克 青蒜 25克
6. 调料：味精 3克 盐 3克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 30克 各适量

制作工艺

• 1.芽菇（蘑菇）去皮切件。香芹、青蒜均洗净切段。2.锅下油烧热，下青蒜，芹菜，芽菇爆香，放入适量清水，加入蚬肉及调味料煮熟，用湿生粉勾芡，淋麻油即可。

菜品口感

• 味道丰富，质地鲜爽。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。蚬子：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热，利湿，解毒的功效，可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 423.74
• 千卡

• 蛋白质
• 15.75
• 克

• 脂肪
• 31.67
• 克

• 碳水化合物
• 15.08
• 克

• 膳食纤维
• 6.02
• 克

• 胆固醇
• 257
• 毫克

• 维生素A
• 69
• 微克

• 胡萝卜素
• 187.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 1.04
• 毫克

• 尼克酸
• 11.66
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 23.09
• 毫克

• 钙
• 79.36
• 毫克

• 磷
• 382.47
• 毫克

• 钾
• 886.29
• 毫克

• 钠
• 1,484.4
• 毫克

• 镁
• 45.57
• 毫克

• 铁
• 15.56
• 毫克

• 锌
• 4.36
• 毫克

• 硒
• 31.61
• 微克

• 铜
• 1.75
• 毫克

• 锰
• 0.8
• 毫克