鳝段烧肉

1. 菜名：鳝段烧肉
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 壮腰健肾调理 糖尿病调理 贫血调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鳝鱼 400克 猪肋条肉（五花肉） 300克
6. 调料：大蒜 30克 大葱 10克 姜 10克 白酒 6克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 5克 香油 10克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.黄鳝宰杀后，去内脏，去头尾，切段。五花肉洗净切块。鳝段，肉块分别用开水焯一下，捞出洗净。2.烧热锅，放油，先将大蒜头炸至呈金黄色捞起。锅留少许油，放葱，姜煸香后倒入肉，酒，酱油，糖，盐，加盖烧至肉六成熟后再将黄鳝仙放入，烧至鳝鱼肉酥烂时，用旺火烧至卤汁肥浓似胶汁，加味精，麻油即可。

菜品口感

• 入口肥酥，烂而不散。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,724.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.46
• 毫克

• 蛋白质
• 104.4
• 克

• 脂肪
• 242.7
• 克

• 泛酸
• 0.25
• 毫克

• 碳水化合物
• 27.61
• 克

• 叶酸
• 37.7
• 微克

• 膳食纤维
• 0.76
• 克

• 胆固醇
• 831
• 毫克

• 维生素A
• 235.3
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 32
• 微克

• 硫胺素
• 0.54
• 毫克

• 核黄素
• 4.09
• 毫克

• 尼克酸
• 22.6
• 毫克

• 维生素C
• 12.2
• 毫克

• 维生素E
• 33.74
• 毫克

• 钙
• 227.82
• 毫克

• 磷
• 1,193.74
• 毫克

• 钾
• 1,880.97
• 毫克

• 钠
• 2,981.89
• 毫克

• 镁
• 161.07
• 毫克

• 铁
• 16.7
• 毫克

• 锌
• 13.55
• 毫克

• 硒
• 150.84
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 9.83
• 毫克