鸭肫拌螺片

1. 菜名：鸭肫拌螺片
2. 工艺：炝
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 清热去火调理 利尿调理 脚气调理 糖尿病调理 
5. 主料：螺 200克 鸭肫 200克
6. 辅料：香菜 15克
7. 调料：盐 4克 味精 3克 胡椒粉 3克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 香油 5克 胡麻油 3克 各适量

制作工艺

• 1.香菜择洗干净切成段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；干辣椒洗净切成丝；螺肉、鸭肫清洗干净，分别放入水锅煮熟捞出，晾凉后切成薄片，放入盘内，撒上蒜泥、干椒丝。2.花椒油放在炒锅里烧热，浇在蒜泥、干椒丝上，再加入精盐、味精、胡椒、香油，调和均匀，撒上香菜段即可。

菜品口感

• 鲜香微辣，爽嫩适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 496.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 69.94
• 克

• 脂肪
• 13.73
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.46
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.39
• 克

• 胆固醇
• 306
• 毫克

• 维生素A
• 93.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 177.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 1.13
• 毫克

• 尼克酸
• 4.08
• 毫克

• 维生素C
• 7.55
• 毫克

• 维生素E
• 31.32
• 毫克

• 钙
• 1,490.18
• 毫克

• 磷
• 537.73
• 毫克

• 钾
• 1,017.45
• 毫克

• 钠
• 2,271.32
• 毫克

• 镁
• 302.86
• 毫克

• 铁
• 23.86
• 毫克

• 锌
• 15.34
• 毫克

• 硒
• 108.31
• 微克

• 铜
• 2.55
• 毫克

• 锰
• 2.34
• 毫克