麻酱拌海螺

1. 菜名：麻酱拌海螺
2. 工艺：拌
3. 口味：麻酱味
4. 类别：私家菜 肝调养调理 防癌抗癌调理 糖尿病调理 
5. 主料：海螺 400克
6. 辅料：芥菜头 10克
7. 调料：芝麻酱 30克 料酒 20克 盐 5克 味精 2克 香油 10克 醋 80克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.海螺肉洗净，用精盐和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干净，沥干水分后放入碗里，加入鲜汤500毫升、料酒、葱和姜，放入锅中，置火上蒸一小时至熟后取出漂洗一下，沥去水分，切成薄片，放入盘里；芥菜头削去皮，洗净放在沸水锅中焯熟，取出晾凉后切成薄片，放入海螺肉中。2.另用冷开水少许将麻酱调稀，加入醋、味精、精盐和香油，调匀后浇入海螺片中，与芥菜头一起拌匀即成。

菜品口感

• 口味鲜香，爽脆润滑。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

• 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 791.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 89.59
• 克

• 脂肪
• 29.73
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 44.1
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.31
• 克

• 胆固醇
• 708
• 毫克

• 维生素A
• 208.9
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 53
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 1.96
• 毫克

• 尼克酸
• 3.86
• 毫克

• 维生素C
• 5.5
• 毫克

• 维生素E
• 100.23
• 毫克

• 钙
• 2,539.5
• 毫克

• 磷
• 882.98
• 毫克

• 钾
• 1,168.38
• 毫克

• 钠
• 3,291.02
• 毫克

• 镁
• 854.54
• 毫克

• 铁
• 41.69
• 毫克

• 锌
• 15.71
• 毫克

• 硒
• 302.81
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 4.69
• 毫克