糖醋黄瓜卷

1. 菜名：糖醋黄瓜卷
2. 工艺：腌
3. 口味：糖醋味
4. 类别：湖南菜 高温环境作业人群食谱 减肥瘦身调理 防暑调理 夏季养生调理 糖尿病调理 
5. 主料：黄瓜 200克
6. 辅料：红辣椒 30克
7. 调料：姜 5克 香油 5克 白砂糖 10克 盐 5克 醋 20克 各适量

制作工艺

• 1.小黄瓜洗净，切成长段，用3克盐略腌软后，洗去盐水，增加小黄瓜的脆度。2.辣椒去籽切成长丝；姜去皮切丝待用。3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片，削到瓜瓤时就停下来。4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中，包卷成圆条开状，放置于碗内，再加入所有的调味料（香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克）略腌20分钟后取出，切小段，排入盘中，淋上腌汁即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 132.75
• 千卡

• 蛋白质
• 2.48
• 克

• 脂肪
• 5.6
• 克

• 碳水化合物
• 19.96
• 克

• 膳食纤维
• 2.1
• 克

• 维生素A
• 101
• 微克

• 胡萝卜素
• 605.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.09
• 毫克

• 尼克酸
• 0.96
• 毫克

• 维生素C
• 61.4
• 毫克

• 维生素E
• 4.54
• 毫克

• 钙
• 67.4
• 毫克

• 磷
• 97.95
• 毫克

• 钾
• 356.75
• 毫克

• 钠
• 2,029.39
• 毫克

• 镁
• 40.15
• 毫克

• 铁
• 2.91
• 毫克

• 锌
• 0.74
• 毫克

• 硒
• 1.89
• 微克

• 铜
• 0.16
• 毫克

• 锰
• 0.99
• 毫克