呛辣苦瓜

1. 菜名：呛辣苦瓜
2. 工艺：炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 防暑调理 
5. 主料：苦瓜 500克
6. 调料：辣椒油 18克 花椒 10克 香油 10克 酱油 15克 白砂糖 8克 醋 8克 盐 10克 豆豉 8克 味精 5克 芝麻酱 15克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 植物油 60克 各适量

制作工艺

• 1.苦瓜洗净，对切两半，去掉瓜瓤，顺长切成4厘米长的粗丝条，放沸水锅内，煮至断生捞出，控干水分，拌少许盐、香油上碟；2.把炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下豆豉炒酥，铲出放在案板上，剁成蓉倒回锅内，加酱油调匀，再加白糖、醋、味精、葱花、姜末、蒜末、香油、红油、芝麻酱、花椒油调匀，淋在苦瓜上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,102.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.46
• 毫克

• 蛋白质
• 14.24
• 克

• 脂肪
• 97.6
• 克

• 泛酸
• 1.96
• 毫克

• 碳水化合物
• 53.42
• 克

• 叶酸
• 379.3
• 微克

• 膳食纤维
• 11.77
• 克

• 维生素A
• 100.99
• 微克

• 维生素K
• 205.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 596.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 3.65
• 毫克

• 维生素C
• 282.8
• 毫克

• 维生素E
• 81.88
• 毫克

• 钙
• 348.78
• 毫克

• 磷
• 341.56
• 毫克

• 钾
• 1,565.13
• 毫克

• 钠
• 5,275.23
• 毫克

• 镁
• 188.69
• 毫克

• 铁
• 16.39
• 毫克

• 锌
• 3.77
• 毫克

• 硒
• 4.07
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 2.72
• 毫克