荷香一品鸭

1. 菜名：荷香一品鸭
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 术后调理 糖尿病调理 
5. 主料：鸭肉 500克
6. 辅料：霉干菜 50克
7. 调料：料酒 10克 盐 5克 味精 2克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 香油 10克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。2.锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。3.将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。

工艺提示

• 1.要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。2.霉干菜要发透，洗透泥沙。3.需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。

菜品口感

• 色泽金黄，荷香味浓，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食谱相克

• 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,387.82
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 86.06
• 克

• 脂肪
• 109.01
• 克

• 泛酸
• 5.69
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.78
• 克

• 叶酸
• 8.6
• 微克

• 膳食纤维
• 14.05
• 克

• 胆固醇
• 470
• 毫克

• 维生素A
• 337.7
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 466.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 1.32
• 毫克

• 尼克酸
• 21.62
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 8.23
• 毫克

• 钙
• 817.31
• 毫克

• 磷
• 691.09
• 毫克

• 钾
• 1,464.75
• 毫克

• 钠
• 4,744.43
• 毫克

• 镁
• 225.58
• 毫克

• 铁
• 32.23
• 毫克

• 锌
• 7.75
• 毫克

• 硒
• 62.88
• 微克

• 铜
• 1.3
• 毫克

• 锰
• 5.39
• 毫克