苦瓜煮鸡腿

1. 菜名：苦瓜煮鸡腿
2. 工艺：煮
3. 口味：糟香味
4. 类别：家常菜 高温环境作业人群食谱 防暑调理 糖尿病调理 补虚养身调理 
5. 主料：鸡腿 200克
6. 辅料：黑枣（无核） 15克 枣（干） 15克 枸杞子 15克 苦瓜 50克
7. 调料：江米酒 30克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将土鸡腿洗净切块，放入沸水中氽透，捞出后再洗净；2.将苦瓜干、红枣、黑枣、枸杞用清水浸泡半小时后放入沙锅，再放入土鸡腿块以中火煮15分钟；3.最后加入江米酒、精盐、再滚煮3分钟即可。

工艺提示

• 苦瓜选择干品为宜。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。黑枣（无核）：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。红枣和黑枣两者成份、功效类同，但黑枣有加强补血的效果。黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

食谱相克

• 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。黑枣（无核）：过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀；忌与柿子同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 479.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 34.56
• 克

• 脂肪
• 26.34
• 克

• 泛酸
• 0.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.65
• 克

• 叶酸
• 58.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.26
• 克

• 胆固醇
• 324
• 毫克

• 维生素A
• 111.02
• 微克

• 维生素K
• 20.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 59.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 12.84
• 毫克

• 维生素C
• 38.8
• 毫克

• 维生素E
• 1.22
• 毫克

• 钙
• 55.66
• 毫克

• 磷
• 386.1
• 毫克

• 钾
• 788.22
• 毫克

• 钠
• 1,316.02
• 毫克

• 镁
• 100.16
• 毫克

• 铁
• 4.3
• 毫克

• 锌
• 2.83
• 毫克

• 硒
• 25.38
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 0.39
• 毫克