空心菜瘦肉粥

1. 菜名：空心菜瘦肉粥
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：春季养生调理 清热解毒调理 利尿调理 糖尿病调理 老人食谱 
5. 主料：籼米 100克 空心菜 150克
6. 辅料：荸荠 50克 猪肉(瘦) 50克
7. 调料：猪油（炼制） 10克 盐 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.籼米淘洗干净，用冷水浸泡片刻；2.空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉；3.猪瘦肉洗净，剁成肉末；4.荸荠去皮洗净，切成碎粒；5.锅内加入约1200毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧开；6.待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味；7.继续煮至米烂肉熟即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 籼米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 籼米：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 568.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 22.35
• 克

• 脂肪
• 14.21
• 克

• 泛酸
• 0.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 91.04
• 克

• 叶酸
• 180
• 微克

• 膳食纤维
• 3.45
• 克

• 胆固醇
• 49.8
• 毫克

• 维生素A
• 405.7
• 微克

• 维生素K
• 375
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,290
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 5.6
• 毫克

• 维生素C
• 41
• 毫克

• 维生素E
• 504.77
• 毫克

• 钙
• 166.94
• 毫克

• 磷
• 285.54
• 毫克

• 钾
• 779.32
• 毫克

• 钠
• 1,047.57
• 毫克

• 镁
• 90.11
• 毫克

• 铁
• 6.88
• 毫克

• 锌
• 3.73
• 毫克

• 硒
• 8.92
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 2.36
• 毫克