竹荪扒鲍脯

1. 菜名：竹荪扒鲍脯
2. 工艺：扒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：山东菜 益智补脑调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理 高血压调理 
5. 主料：鲍鱼 250克
6. 辅料：滑子菇 150克 芦笋 100克 绿茶 15克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 5克 植物油 10克 各适量

制作工艺

• 1.先用开水将绿茶冲泡出茶汤；鲍脯片成片，滑子菇、芦笋片用开水氽出备用。2.勺中加底油，加入葱段煸出香味，放入上汤和茶汤，加入鲍片、滑子菇和芦笋片，加盐、味精调味，然后用水淀粉勾芡，淋明油即成。

工艺提示

• 本菜若选用竹茶则味精更加清香可口；崂山竹茶有竹子的清香，冲茶时开水不宜过多，浸泡30分钟即可食用。

菜品口感

• 鲍鱼软嫩，鲜香中透出浓浓的绿茶香味，别有一番风味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。滑子菇：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食谱相克

• 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。绿茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 404.26
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 38.66
• 克

• 脂肪
• 12.45
• 克

• 泛酸
• 0.48
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.03
• 克

• 叶酸
• 5.2
• 微克

• 膳食纤维
• 4.3
• 克

• 胆固醇
• 605
• 毫克

• 维生素A
• 140.05
• 微克

• 维生素K
• 21.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 103.38
• 微克

• 维生素p
• 34.5
• 毫克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 2.43
• 毫克

• 维生素C
• 48.7
• 毫克

• 维生素E
• 14.65
• 毫克

• 钙
• 730.01
• 毫克

• 磷
• 265.93
• 毫克

• 钾
• 807.4
• 毫克

• 钠
• 6,379.92
• 毫克

• 镁
• 188.35
• 毫克

• 铁
• 60.43
• 毫克

• 锌
• 5.54
• 毫克

• 硒
• 54.22
• 微克

• 铜
• 2.16
• 毫克

• 锰
• 0.48
• 毫克